Altamiro Geraldo Nunes Filho nasceu em Florianópolis em 31 de março de 1965, no bairro São João do Rio Vermelho, uma área colonizada por açorianos.

Filho de agricultores, ele cresceu em uma família proprietária de engenhos de farinha. Em 1987, Altamiro morava em uma pousada com sua companheira, que sempre preparava uma caldeirada de frutos do mar para o reveillon. Em 1988, uma decoradora de São Paulo, hospedada na pousada, teve problemas ao preparar um chutney, pois o molho estava muito ácido.

Altamiro, mesmo sem experiência na cozinha, sugeriu usar bicarbonato de sódio para corrigir a acidez. A decoradora desafiou-o a salvar o molho. Altamiro adicionou bicarbonato e sal, e o molho ficou perfeito. A decoradora elogiou sua habilidade e pediu que ele temperasse a vitela com o molho, que foi um sucesso na celebração de Ano Novo.